Ingredientes: 500g de harina de espelta, una pizca de sal, ralladura de medio limón, 50g de sirope o miel, 100g de mantequilla o aceite de girasol o de oliva, 250ml de leche de vaca o vegetal tibia, 20g de levadura fresca.

Mezclar en un bol la harina con la sal y la ralladura.
En otro recipiente mezclar todo lo liquido: el sirope, el aceite, la leche tibia y añadir la levadura, remover hasta que la levadura se haya disuelto.
Volcar el líquido sobre el sólido y empezar a amasar. Hay que conseguir una masa blanda y lisa.
Dejar la masa reposar hasta que haya doblado su tamaño. Amasarla otra vez y formar panecillos.
Dejarlos reposar otra vez y meterlos al horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos.
A disfrutar!