RECETA MASA DE COCA RUSTIC

Esta semana la panadería Rustic, colaboradora de la escuela, comparte con la comunidad Sa Llavor su receta de masa de coca hecha con harina de xeixa. A disfrutarla.

Ingredientes:

agua                     Gr    250
aceite de oliva    Gr    150
levadura              Gr    12,5
xeixa morena     Gr    375
xeixa integral     Gr    125
sal                        Gr      10

 

Receta:

En un bol mezclar las harinas con la sal, formar un agujero en el centro (tipo volcán) y verter el agua con el aceite y la levadura.

Amasar hasta homogeneidad de la masa (10-15min).

Dejar reposar 20-30min cubierta con un trapo.

Estirar la masa a 5mm. de grosor sobre papel de horno, pinchar con un tenedor, y dejar fermentar, cubierta con un trapo, 1h.

Esparcir por toda la masa la guarnición aliñada y cocer (+/- 30min) en un horno precalentado a 200ºC.

Los tiempos de reposo y fermentación son relativos a la temperatura ambiente, estos tiempos están pensados para una temperatura de 22ºC/24ºC.

2017-11-19T16:24:55+00:00