Cada semana sobre la mesa del comedor de la escuela estas salsas acompañan las ensaladas o el cereal, y cada niña y niño las combina a su gusto. 1. SALSA NEGRA 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de Tamari (Salsa de Soja fermentada sin cereal), 1 cucharada de vinagre de Umeboshi. 2. SALSA BLANCA 3 cucharadas de Tahini, zumo de medio limón exprimido, una pizca de sal, y mezclar todo con agua hasta que quede cremoso. 3. SALSA DE PIPAS Pipas de girasol, zumo de medio limón, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, un poco de perejil, agregar agua y batir hasta que quede consistencia cremosa.