Uno de los postres que más gustan en el comedor de la escuela.

1l. de leche vegetal (avena, almendra, arroz, etc.)
1,5 vasos de almidón de maíz
Ralladura de 1 limón
Canela o algarroba al gusto
Sirope o miel al gusto
Puedes añadir otras especias: nuez moscada, cardamomo, etc.

Mezcla el almidón de maíz en un recipiente con un poco de leche tibia y disuélvelo hasta que no queden grumos.

En una olla aparte pon el resto de la leche, la ralladura de limón, el sirope, las especias y llévalo a ebullición.

Añade poco a poco la mezcla del almidón y cocina todo junto removiendo para que no se queden grumos, poco a poco, a fuego medio hasta espesar.

Dejar enfriar y servir.