RECETA MASA DE COCA RUSTIC

Esta semana la panadería Rustic, colaboradora de la escuela, comparte con la comunidad Sa Llavor su receta de masa de coca hecha con harina de xeixa. A disfrutarla.

Ingredientes:

agua                     Gr    250
aceite de oliva    Gr    150
levadura              Gr    12,5
xeixa morena     Gr    375
xeixa integral     Gr    125
sal                        Gr      10

 

Receta:

En un bol mezclar las harinas con la sal, formar un agujero en el centro (tipo volcán) y verter el agua con el aceite y la levadura.

Amasar hasta homogeneidad de la masa (10-15min).

Dejar reposar 20-30min cubierta con un trapo.

Estirar la masa a 5mm. de grosor sobre papel de horno, pinchar con un tenedor, y dejar fermentar, cubierta con un trapo, 1h.

Esparcir por toda la masa la guarnición aliñada y cocer (+/- 30min) en un horno precalentado a 200ºC.

Los tiempos de reposo y fermentación son relativos a la temperatura ambiente, estos tiempos están pensados para una temperatura de 22ºC/24ºC.

RECETA MASA DE COCA RUSTIC 2017-11-19T16:24:55+00:00

COM ALIMENTAR-NOS?

Diuen els savis de tots els temps que tal i com és a dins, així és a fora, que cadascú de nosaltres és la terra i la terra és en cadascú de nosaltres, que cada cèl·lula nostra conté l’univers sencer.

Com alimentaríem, doncs, el que ens envolta? els rius? les flors? i a nosaltres? com ens alimentaríem?

Hauríem de parlar, aleshores, no només del simple gest de menjar, d’un procés digestiu, de calmar la gana del cos, sinó de quelcom més: parlaríem de nodrir-nos. Allò que els savis de tots els temps anomenen alimentar-nos emocionalment.

Aquest és el camí que hem escollit a Sa Llavor; el menys transitat, i això ens obliga a treballar una mica més, a deturar-nos, a preguntar, a dubtar, a indagar, a aprendre noves maneres de fer les coses.

Però tal vegada aquest camí també ens permeti veure les coses des d’un altre punt de vista. Ens permeti pensar: “no és només haver de sortir del que ja conec, d’allò que és fàcil, sinó tenir la llibertat de poder plantejar-m’ho”.

Així ens plantegem l’alimentació a Sa Llavor, com un camí que enlloc d’allunyar-nos ens deixa altre cop al principi, al punt de partida, com les excursions dels divendres. El principi d’honorar-nos, valorar-nos, estimar-nos, nodrir-nos físicament i espiritualment.

Us convidem a fer aquest camí amb nosaltres per tal que els berenars de cada dia, els de les excursions dels divendres, el pastissos d’aniversari, compleixin sempre amb aquests principis, evitant afegir sucre, estimulants (xocolata), ou, carn, peix, greix animal (excepte lactis) i gelatina animal.

També us volem donar un espai a la nostra newsletter, per tal que pugueu compartir les vostres receptes.

Esperem que gaudiu d’aquest trajecte deliciós i nutritiu amb nosaltres.

Bibliografia que podeu consultar:
Sugar Blues. William Dufty
That sugar film. Damon Gameau (documental)
Sobredosis de azúcar. La noche temática (documental)

COM ALIMENTAR-NOS? 2017-06-12T08:55:50+00:00